赤ちゃんの離乳食について、食材別にご紹介!

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赤ちゃんの離乳食 里芋はいつから?アレルギーの心配は?下ごしらえや調理法レシピご紹介!

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茹でるとほくほくとして、ぬめりのある里芋。
はじめから皮がむいてある冷凍の里芋も売っていたり、煮物などにもよく入っていますよね。

私の母が里芋が好きで、小さい頃からよく食べていたので、わりと身近な食材の一つでもあります。食べ慣れない方は煮物以外の調理法を知らない方もいるようですが、里芋はいろいろな料理に使えて便利な食材ですよ。

赤ちゃんに里芋を与える時の注意点やレシピなどもご紹介したいと思いますので、離乳食作りの参考にしてくださいね!




Chapter 1. 赤ちゃんの離乳食で里芋はいつから?

Section 1. 里芋の栄養は?赤ちゃんにもおすすめ?

里芋の主成分は、でんぷんですが、他の芋類と比べるとカリウムがたっぷり含まれています。
カリウムは体内の余分な水分・塩分を排出してくれますよ。

他には、疲労回復に効果的なビタミンB1、食物繊維も多く含まれていますので便秘の予防や解消にもつながりそうですね。

里芋の独特のぬめりは、ガラクタンという炭水化物とタンパク質の結合したもので、免疫力を高めガン細胞の増殖を抑制してくれますよ!

また、ぬめりの中にはムチンという成分も含まれており、タンパク質の消化吸収を高めてくれます。便秘の解消にも効果があるようなので、便秘気味の赤ちゃんにはオススメ食材ですね。

 

Section 2. 赤ちゃんの離乳食で里芋をいつから?

赤ちゃんは離乳食中期の生後7~8ヶ月頃から里芋をたべることができます。

あまり早い時期から与えてしまうと、ぬめりなどで口や口の周りがかぶれることがあるので、早くても生後7か月以降にしておく方が良いと思います。

茹でるとホクホクと柔らかくなるので、赤ちゃんにも食べやすい食材ですよ。

 

里芋のぬめりが強すぎると喉につまる可能性もあるので、はじめの頃は食べやすい状態まで出汁などで伸ばしてあげましょう。

離乳食後期になれば、ある程度のかたさも噛めるのでお焼きのようにしても良いですよ!赤ちゃんの様子に合わせてかたさや大きさを調節してあげてくださいね。



Chapter 2. 赤ちゃんの離乳食で里芋のアレルギーや注意することは?

Section 1. 赤ちゃんの里芋アレルギーに注意!

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里芋はアレルギー症状が出やすい食材の一つです
里芋の中に含まれている、『アレチルコリン』という成分に反応してアレルギー症状が出るそうです。

症状としては、口や口の周りがかぶれる、ヒリヒリ痛くなる、背中などに発疹が出る、目が腫れるなどがあるといわれています。

 

初めて食べる時には少量にして、症状が出た時には、病院を受診するようにしてくださいね。

山芋でアレルギーがある赤ちゃんは、里芋もアレルギーになりやすいといいますので、食べさせる時に気をつけてくださいね。

 

ちなみに、調理の時に里芋を触って手が痒くなるのは、アレルギーではなく、里芋に含まれている『シュウ酸カルシウム』という成分の仕業です。

目に見えないトゲトゲした成分が手について刺激してくるので痒くなります。
濃いめのお酢+水を混ぜたもので手を洗うと改善されますよ!試してみたところ本当にかゆみがなくなりました!
ぜひお試しください。

 

Section 2. 赤ちゃんの離乳食で里芋を食べさせる時に気をつけることは?

里芋の独特のぬめりは、喉などの粘膜を刺激するため、咳が出て風邪で喉に炎症を起こしている時や、皮膚に化膿がある場合には控えた方が良いようです。

赤ちゃんは自分で喉が痛いなど言えないので、その日の体調や様子を見て与えるようにしてください。

 

Section 3. 洗い里芋や、冷凍里芋は離乳食に使えるの?

スーパーによく売られている「洗い里芋」「冷凍里芋」
味付けや添加物などが含まれていないので、安心して離乳食に使うことができますよ!

すでに一度加熱されているので加熱の時間が削減できるので、忙しいときには重宝しそうですね。
地域の自治体などで行われる離乳食教室でも、冷凍野菜は勧められていましたよ!

旬でない時期には生のものはなかなか手に入りません。
「離乳食をつくる食材がない!」という時にも使いやすいので置いておくと良さそうですね。



Chapter 3. 赤ちゃん離乳食の里芋の下ごしらえは?調理法とレシピご紹介!

里芋を離乳食で使う時にはあらかじめ加熱しておくことで、味も付きやすくホクホクと仕上がりますよ!
加熱は皮をむいてからお湯で茹でるか、電子レンジを使う方法がありますので、やりやすい方法で下ごしらえしてください。

 

お湯で茹でる場合

1、里芋を水で洗い泥を落とす
2、少し乾かしてから包丁で皮をむく
3、ぬめりが嫌なら、塩でもみ洗いをしてください。
4、たっぷりの水を入れて茹でます。(沸騰したら、中火で10分くらい)


画像引用:https://ssl.inetsuke-chouemon.com/user_data/cooking/boil_taros.php

 

少量なら電子レンジがおすすめです!

電子レンジの場合

1、里芋を水で洗い泥を落とす
2、皮がついたままフォークで数カ所穴をあける
3、耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけて600wで1個につき1分ほど加熱する。(少し洗った時の水分を残したままの加熱すると良い)
4、冷めたら手で皮をむく

手で簡単に皮がめくれるので、手にぬめりがつかなくてオススメですよ!

 

Section 1. 離乳食の里芋の保存方法は?冷凍できる?

里芋は洗ってしまうとカビやすくなり、長く保存ができなくなります。
上手な保存方法は、

・乾燥させないように、泥付きのまま新聞などに包んで冷暗所で保存
10℃〜25℃の日の当たらないところで保存(冷蔵庫はくさりやすくなります)
・傷があるものは傷みやすいので、早く使用するように

保存期間は、
泥付きは…1ヶ月程度
洗ったものは…1週間ほど保存できます。

 

加熱した里芋は冷凍保存も可能です!

茹でて皮をむいてから冷凍することもできるので、すぐに使わないのであれば冷凍する方が長く保存できます。

離乳食用に保存するなら、マッシュしたものを製氷皿に入れたり、冷凍保存用の袋にいれて平らにして冷凍すると、使う分だけポキッと折って使えるので便利ですよ。

 

Section 2. 赤ちゃんにおすすめな里芋の離乳食レシピ

離乳食中期 魚と里芋の和風みそ煮

だし汁の代わりに粉ミルク、無調整豆乳でも美味しく仕上がるそうですよ。とろとろで赤ちゃんも食べやすいですね。

【離乳食中期】魚と里芋の和風みそ煮
Cpicon 【離乳食中期】魚と里芋の和風みそ煮

■材料
茹でたお刺身    10g(1パック)
里芋        10g
玉ねぎ(みじん切り)  10g
きな粉       小さじ1/2
だし汁       大さじ3

■作り方
1、魚は茹でたものをさっとほぐします。
2、里芋は柔らかく茹でるか蒸して、皮をむきマッシュ状にします。
3、みじん切りにした玉ねぎは、ラップをかけ電子レンジにかけ柔らかくします
4、耐熱容器にだし汁、魚、里芋、玉ねぎを加えレンジで1分程度加熱します。
5、最後にきな粉を加えて混ぜ合わせたら、出来上がり


 

離乳食中期 里芋とひき肉の簡単だし煮

とろとろに煮込まれた里芋がおいしいそうな離乳食です。お肉の風味も加わって赤ちゃんもペロリと食べてくれそうですね。

✿離乳食中期~✿里芋とひき肉の簡単だし煮

✿離乳食中期~✿里芋とひき肉の簡単だし煮

■材料
ゆでた里芋           1個
ゆでたひき肉(ここでは鶏ひき肉) 大さじ1
ほうれん草などのお野菜     大さじ1
だし汁                     大さじ3
しょうゆ(なくてもOK)       少々

■作り方
1、しょうゆ以外の材料を鍋に入れ、里芋からとろみが出るまでコトコト煮ます
2、最後におしょうゆをほんのり入れて出来上がりです


 

離乳食後期 魚と里芋のまんまる焼き

少ない材料で簡単に作れるので、忙しいときにはオススメの離乳食です!

【離乳食後期】魚と里芋のまんまる焼き
Cpicon【離乳食後期】魚と里芋のまんまる焼き

■材料
白身魚   10g
里芋    1個
ねぎ    1本

■作り方
1、魚は解凍し細かくほぐす。
2、里芋は柔らかくなるまで茹で皮を剥きよく潰しておく。
3、魚と里芋、ネギを加え混ぜあわせ、スプーン食べやすい大きさに丸めフライパンで両面焼く。

 

Chapter 4. まとめ

・里芋は離乳食中期の生後7~8ヶ月頃からOK

・初めて食べる時にはぬめりでアレルギーにやりやすいので注意

・スーパーで売っている洗い里芋、冷凍里芋も離乳食に使える

・下ごしらえは電子レンジが便利!加熱後は冷凍保存が◎

 

体に良く、ホクホクおいしいので赤ちゃんの離乳食に使いやすい食材ですよ!
いろんなアレンジ調理ができますので参考に作って見てください。

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