赤ちゃんの離乳食について、食材別にご紹介!

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赤ちゃんの離乳食 しいたけはいつから?アレルギーの心配は?調理法や冷凍保存は?

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和食によく使われているきのこといえば「しいたけ」ですよね。
おいしい出汁が出て、料理のうまみをアップさせてくれるので、ベビーフードにもよく使われています。

しいたけが食べられるようになると料理にもいろいろ使えるので便利ですよ!
調理法や冷凍方法などもまとめましたので、離乳食作りの参考にしてください。




Chapter 1. 赤ちゃんの離乳食 しいたけはいつから?アレルギーの心配は?

Section 1. しいたけの栄養は?赤ちゃんにおすすめ?

しいたけは他のきのこと同様に、食物繊維が豊富で、低カロリーでミネラルもたっぷり!他の野菜にはないビタミンDも多く含んでいます。
しいたけを日光に30分~1時間でも干すとビタミンDが倍増すると言われています!
カルシウムと一緒に接種すると歯や骨が丈夫になりますよ。

食物繊維が豊富なので、便秘の改善や体内の有害物質を排出する効果があるようです。

しいたけには、レンチナンβーDグルカンと言う多糖類が含まれます。レンチナンはがん細胞の増殖を抑える効果が期待され、βーDグルカンは免疫力を高める働きが期待されますよ!

 

Section 2. 赤ちゃんの離乳食 しいたけはいつから? 離乳食後期からOK!

しいたけは離乳食後期の生後9か月以降に与えるようにしましょう。
しいたけは繊維が多く、消化しづらい上にとろとろに調理するのが難しい食材です。
離乳食後期の頃になると、多くの赤ちゃんが歯茎で噛むのがスムーズにできるようになるので、赤ちゃんの様子に応じて与え始めると良いですよ。

軸の部分はかたいので、取り除き離乳食では「かさの部分」のみ使用してください。
細かく切ってしっかりと加熱して食べさせますが、そのままでは飲み込みづらい場合には片栗粉などでとろみをつけてあげると食べやすくなりますよ。

干ししいたけは、生のものと比べて繊維が多いので与えるのは1歳以降に少量ずつ与えてください。

 

Section 3. 赤ちゃんの離乳食 しいたけでアレルギーの心配は?

しいたけは比較的アレルギーが出にくい食材ですが、しいたけアレルギーは存在しています!
初めて食べさせる時にはしいたけアレルギーに注意が必要です。

症状としては以下のものが起こりやすいと言われています。

口の周りの赤み、かゆみ、腫れ
・喉がイガイガする、腫れる
・目のかゆみ、充血
・じんましん
・嘔吐、腹痛

 

などの症状があるそうなので、食後の赤ちゃんの様子をしっかりみてあげてください。

しいたけの出汁だけなら7,8か月から与えられますので、出汁を使う場合も初めて与える時には少量にしてアレルギーがないか確認してから使いましょう。



Chapter 2. 赤ちゃんの離乳食 しいたけの調理法や保存方法は?

Section 1. 赤ちゃんの離乳食 しいたけの下ごしらえ、調理法

大人の料理では、洗うと味が落ちるため基本的にきのこは洗わず拭いてから使いますが、離乳食に使うなら軽く洗ってから使う方が良いでしょう。

離乳食のしいたけの下ごしらえ

1、しいたけを水で軽く洗う
2、軸を取り除き、かさの部分を細かく切る
3、沸騰したお湯で茹でる

加熱の方法は鍋で茹でる他にも、電子レンジでも加熱が可能です。少量の場合は電子レンジが便利ですよ。

電子レンジを使った加熱方法

1、細かく切ったしいたけと少量の水を耐熱容器にいれる
2、ふんわりラップをかけて500wで1分ほど加熱

わりとすぐに加熱できます。みずをいれないと細かく切ったしいたけが縮んでしまうことがあるので、様子を見ながら加熱しましょう。

【しいたけを離乳食で調理する時のポイント】

・しいたけから良い出汁が出るので、スープなど煮汁を生かした調理もオススメ
・そのままでは食べづらい時は、片栗粉などでとろみをつける

Section 2. しいたけの保存方法、冷凍保存もOK

生のしいたけは冷蔵庫での保存期間が短めです。野菜室で保存してもせいぜい1週間程度でわりと早く傷んでしますので、すぐに使わない時には冷凍保存することで長く保存することができるので冷凍保存がオススメです!

生のままでも、加熱してからでも冷凍することができるので、その方法をまとめました。

生のしいたけの冷凍方法

1、キッチンペーパーなどでしいたけの汚れをサッと拭き取る
2、石づきの部分を取り除き食べやすい大きさにカット(スライスやみじん切り)する
3、冷凍保存用の袋に重ならなういように入れて冷凍する

これで約1か月ほど冷凍保存できます。解凍するときには、電子レンジを使ってしまうと水分が出てべチャっとしてしまうので、そのまま煮汁や出汁の中に凍ったまま入れる方が良いですよ。

また、切らずにそのまましいたけを冷凍すると硬くて切ることで難しいので、切ってから冷凍する方がオススメです!

 

加熱してから冷凍する場合

離乳食用に加熱して細かく刻んだものは、製氷皿などに入れて冷凍すると、調理の時にそのまま使えて手軽です。出汁がでたスープも一緒に冷凍するのがオススメですよ。

こちらは1週間ほどで使い切るようにしましょう。解凍は電子レンジでチンしても良いですし、鍋にそのまま入れて他の食材と煮込んでも良いですよ。



Chapter 3. 赤ちゃんのしいたけを使ったオススメ離乳食レシピ

離乳食後期 鶏ひき肉と野菜の和風スープ

いろんな食材が入っているので栄養たっぷりです。体も温まりそうな一品ですよ(^^)

<離乳食後期>豚ひき肉と野菜の和風スープ
Cpicon <離乳食後期>豚ひき肉と野菜の和風スープ by いなご0405

■材料
豚ひき肉      50g
しいたけ      2個
長ねぎ       1/2本
キャベツ      3枚
ブロッコリー    5房
かつおぶし     1パック
水         400cc
水溶き片栗粉    適量

■作り方
1、お野菜を粗みじん切りにします。
2、お湯が沸騰したらかつおぶしを入れ、豚ひき肉も入れて固まりにならないように火を通します。
3、お野菜も入れて、火が通ったら水溶き片栗粉で少しとろみをつけて出来上がり♪
4、出来上がり写真は、豆腐を入れたバージョンです。豆腐を入れて冷凍したらおいしくないので、解凍してから入れるといいですよ♪


 

離乳食完了期 豚のひき肉ともやしの野菜炒め

野菜がたっぷりと食べられますよ。豚のうまみで苦手な野菜も食べられるかも!

離乳食完了期*豚の挽き肉ともやしの野菜炒め*
Cpicon 離乳食完了期*豚の挽き肉ともやしの野菜炒め* by Banyangarden

■材料
豚挽き肉(赤身) 20g
もやし      小さじ1~
しいたけ     小さじ1~
にんじん     小さじ1~
玉ねぎ      小さじ1~
野菜スープ    適量

■作り方
1、野菜スープを用意する。
2、野菜スープを取ったときに使ったにんじん・玉ねぎを5~8mm角くらいにカットする。
3、もやし、しいたけを茹で、5~8mmくらいにカットする。
4、熱したフライパンに挽肉を入れて炒め、お肉に火が通ったところへもやし・しいたけ・にんじん・玉ねぎを加える。
5、仕上げに野菜スープを入れてさっと炒め合わせたら出来上がり!

※挽肉は炒め過ぎると硬くなるため、あらかじめ加える野菜は火を通しておくとお肉が柔らかく仕上がります。


 

離乳食完了期 鶏肉の豆腐ハンバーグ

手づかみ食べの練習にも◎ヘルシーで食べごたえがありそうですよ(*^^)

離乳食完了期*鶏肉入り豆腐の落とし焼き*(鶏肉入り豆腐バーグ)

離乳食完了期*鶏肉入り豆腐の落とし焼き*(鶏肉入り豆腐バーグ) by Banyangarden

■材料
<豆腐(充填豆腐)   30g
鶏ひき肉(胸肉)   20g
にんじん       小さじ1
しいたけ       小さじ1
片栗粉         小さじ1
だし         大さじ1

■作り方
1、鶏ひき肉を茹でる。
2、にんじんとしいたけをさっと茹で、5mmくらいに細かく刻む。
3、ボウルに、豆腐・鶏ひき肉・にんじん・しいたけ・片栗粉を入れてよく混ぜる。
4、スプーンですくい取り、熱したフライパンに落とす。
※今回は、1個約3cmくらいの大きさに焼きました。
5、弱火で焼き、両面にこんがり焼き色をつける。
焼き色がついたらだし大さじ1を加え蓋をして蒸し焼きにする。

Chapter 4. まとめ

・しいたけは離乳食後期からOK

・初めて食べる時にはアレルギーに注意!

・干ししいたけは1歳以降から

・しいたけは冷凍保存可能!生のままでも冷凍OK!

 

しいたけは和食を中心に使いやすい食材です。
おいしい出汁もでるので、食べられるようになるとメニューの幅も広がりそうですね。

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