野菜 離乳食中期から使える食材

赤ちゃんの離乳食でズッキーニはいつから?皮や種はどうする?下ごしらえや冷凍は?

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ズッキーニは、見た目はキュウリのようですが、カボチャの仲間で加熱すると柔かくなり食べやすい野菜です。

味にクセが少なく離乳食にも使いやすいので、調理の仕方を知ってぜひ使ってみてください。

下ごしらえや冷凍方法などもご紹介します。




赤ちゃんの離乳食でズッキーニはいつから?

 

離乳食でズッキーニはいつから?

 

赤ちゃんは、離乳食中期の生後7~8カ月頃からズッキーニを食べることができます。

柔らかく食べやすいので初期から食べられそうな感じもしますが、ズッキーニはアクが強いので離乳食中期から食べ始めましょう。

 

ズッキーニはクセがない淡白な味わいなので、ナスのようにさまざまな料理に活用できます。

ラタトゥイユなど煮込み料理が一般的な使い方かもしれませんが、煮込んでカレーやスープ、パスタのソースなどにも使えます。離乳食では、味噌汁の具などにもおすすめです。

 

 

【かたさや大きさの目安】

・生後7~8カ月頃 :やわらかく茹でてつぶす
・生後9~11カ月頃:やわらかく茹でて粗くつぶす、小さく刻む
・生後1歳~1歳半頃:やわらかく茹でる、または焼いて加熱する(角切り、半月切り)

※個人差があるので、あくまで参考に! 

 

 

 

ズッキーニはアク抜きをして離乳食に使おう!

 

ズッキーニには灰汁が多く、赤ちゃんに与える時にはアク抜きが必要になってきます。

大人の料理ではアクを抜き過ぎると大切な栄養分が流れ出てしまうのでアク抜きはしない方が良いと言われることもあります。

 

赤ちゃんに灰汁がよくないのは、簡単に言ってしまえば毒のようなものです。灰汁には体に害を及ぼす有機酸が含まれるからです。

灰汁が原因でトラブルを起こす事もありますので、アクが強いものはアク抜きをした方がいいのです。

 

 

 

ズッキーニの栄養は?

 

ズッキーニには、ビタミンC食物繊維が多く含まれています。ビタミンCは、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があり、食物繊維は便秘の解消に効果的ですよ!

皮膚や粘膜を保つ働きがあるビタミンB2や、余分な塩分を排出する働きがあるカリウムも含んでいます。

他にも、βカロテン葉酸なども含まれていますよ!

 

 

 

赤ちゃんのズッキーニのアレルギーは?

 

赤ちゃんはズッキーニでアレルギーになることもあるといいます。

アレルギーを起こしやすい特定食品には含まれていませんが、口が痒い、苦く感じるなど口腔アレルギー症状が見られる場合があるので、最初食べさせる時は少しずつ慎重に与えるようにしてください。

 

食べてすぐに症状が出ることが多く、

・口の周りの赤み
・口のかゆみ
・喉がかゆい、イガイガする

などが起こることが多いそうです。

 

ちなみに、ズッキーニはウリ科の野菜なので、同じウリ科の

・かぼちゃ
・スイカ
・メロン
・きゅうり

などの食材でアレルギー症状が出る場合は、ズッキーニにも注意が必要です。

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赤ちゃんの離乳食でズッキーニの皮や種はどうする?

 

ズッキーニの皮や種は赤ちゃんも食べられる?

 

 

ズッキーニの皮は、茹でたり焼いたりしてもある程度かたさが残るため赤ちゃんには与えない方が良いでしょう。

中の種は加熱すると柔らかくなり赤ちゃんでも食べられるので、特に取る必要はありません。

育ちすぎているものは種が大きくなっているので、種が目立つ場合は縦半分に切ってスプーンで種を取り除いて与えるとよいです。

 

ズッキーニを離乳食に使う時は、ピーラーで皮をむき、中の実の部分だけを使うようにしてください。中の部分はしっかり茹でると柔らかくなるので離乳食中期の赤ちゃんにも食べやすいですよ。

ズッキーニの皮は、赤ちゃんの歯がしっかり生えそろう頃を目安に与え始めると良いと思います。

 

 

 

離乳食のズッキーニの下ごしらえや調理法は?

 

ズッキーニを調理する時には、まずは両端のヘタとお尻の部分は切り落としてから、料理に合わせてカットしましょう。

アクがあるのでアク抜きはしっかりおこなって離乳食に使ってください。

ズッキーニの下ごしらえ

1、両端のヘタとお尻の部分を切り落とします
2、ピーラーで皮をむきます
3、輪切りにして水につけてアク抜きします(10分ほど)
4、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます
5、冷めたらつぶしたり、小さく切ったりして調理しましょう

トマトやなすなどと一緒に煮込むと美味しくなりますよ。チーズなどとの相性も◎

 



赤ちゃんの離乳食 ズッキーニの保存&冷凍方法は?

 

 

ズッキーニの旬は6月~9月で、夏野菜の一種です。この時期になるとスーパーなどで手頃な値段で買えるのでぜひ!

 

 

ズッキーニの冷凍保存はできる?

 

ズッキーニは水分が抜けると味が落ちるので、乾燥しないように保存すると長持ちしますよ。少しぬらしたキッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れましょう。

冷蔵庫の野菜室で7~10日程度もちますよ。

出典:https://kumiko-jp.com/archives/90121.html

 

食べきれない場合は、鮮度が落ちる前に冷凍保存をするのがオススメ!

食べやすい輪切りや細切りにして冷凍用保存袋へ入れて冷凍保存します。(水分が多いので、重ならないように並べるとよいでしょう)

離乳食用に下ごしらえしたものは、つぶしたり細かく刻んだりしたものを製氷皿などに入れて冷凍します。1週間ほど保存できますよ。

加熱は電子レンジか、そのまま汁ものと一緒に鍋で煮込みましょう。

 

 

 

ズッキーニを使った離乳食レシピ

 

ズッキーニを離乳食に取り入れたい時に参考にして作ってください。

 

 

中期:鮭とズッキーニのやわらか煮

Cpicon 離乳食中期、鮭とズッキーニの柔らか煮

 

材料 (2食分位)

刺身のサーモン  一切れ
ズッキーニ(大) 2センチ位
片栗粉       適量

作り方

1、ズッキーニは適当な大きさに切り、皮を剥いて真ん中の種の所を取る。水に10分程さらしてアクを抜く。
2、鮭を茹でて、しっかり火を通す。火が通ったら小皿に取り、ほぐす。
3、鍋にお湯を沸かし、ズッキーニを柔らかくなるまで茹でる。
4、ズッキーニが煮えたら鮭を入れる。お湯が多い場合は捨てて調節してくださいね。
5、ベビーが食べやすいように水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

 

 

中期:ズッキーニとかぼちゃ煮

Cpicon 離乳食☆ズッキーニとかぼちゃ煮

材料

ズッキーニ 1本
かぼちゃ  1/8個
水     適量

作り方

1、ズッキーニとかぼちゃの皮を厚めにむき、食べやすい大きさにカットします。
2、1を鍋に入れて、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮込みます。
3、1回分を器に盛り、残りは小分けにして冷凍保存します。

 

 

 

後期:クリームシチュー

Cpicon 離乳食中期〜後期★クリームシチュー 

材料

にんじん  15g
ズッキーニ 15g
鶏胸ひき肉 15g
ホワイトソース(BF)  一袋
粉ミルク(豆乳でも可) 20g
粉チーズ  少々

作り方

1、にんじん、ズッキーニ、ひき肉を柔らかくなるまで煮る(茹でたものを冷凍ストックしてあると便利です
2、野菜が柔らかくなったらホワイトソース、粉ミルク、粉チーズを入れ一煮立ちさせる

 

 

 

後期:夏野菜ラタトゥイユ

Cpicon 後期 夏野菜ラタトゥイユ

 

材料

トマト    1/2個
ズッキーニ  1㎝位の輪切り1枚
水煮のツナ缶 1/4缶
だし汁     適量
水溶き片栗粉 小さじ1

作り方

1、トマトに切れ目を入れて湯煎し、皮をむく。中から種を取り出して、粗みじん切りにする。
2、ズッキーニは5㎜角切りにする。
3、ズッキーニが隠れるくらいまでだし汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。
4、3に、トマトとツナ缶を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪

 

 

 

完了期:万能野菜ストック

Cpicon あると便利♥万能野菜ストック

材料 (お好み野菜を適量)

にんじん  1/2本
パプリカ  1/4個
ピーマン  1個
きのこ類  適量
たまねぎ  1/4個
なす・ズッキーニ  1/2本
じゃがいも     1個
コーン       適量
オリーブ油orバター 適量
コンソメや塩こしょう お好みで

作り方

1、野菜を粗みじんに刻み、鍋に油を熱し、中弱火で炒める。ゆっくり火を通しながら炒め煮る感じ。
2、じゃがいもなど硬い野菜があれば、水を足して下さい。お好みでコンソメなどを加えて完成。

 

 

 

完了期:お野菜リゾット

Cpicon 離乳食後期~完了期*お野菜リゾット

材料 (3回分)

ごはん(3~5分がゆでも) 1カップ程度
ズッキーニ   1/2本
にんじん    1/3本
ブロッコリー  1/3個
玉ねぎ     1/4個
無添加ブイヨン 小さじ1

作り方

1、お野菜は皮を取って、べビさんの食べやすい大きさに切ってください。
2、ブイヨンでだしをとり、お野菜をぐつぐつ煮込みます。
3、お野菜がやわらかくなったら、ごはんを投入し、ひと煮立ちさせてできあがりです*

 

まとめ

 

  • ズッキーニは離乳食中期の生後7~8カ月頃から食べられる
  • 灰汁が強い野菜なので、調理前に必ずアク抜きをしましょう
  • 皮は噛み切りにくいのでむいて調理する。種は特に取り除かなくてもok
  • 冷凍保存もできるので、下ごしらえして冷凍しましょう

 

夏が旬でおいしい野菜ですよ!やわらかく離乳食にも使いやすいのでぜひ使って赤ちゃんに食べさせてあげてください。

 

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