モロヘイヤは、夏野菜の一種ですがまだまだ馴染みがない方も多いようです。
しかし、すごい栄養が含まれて赤ちゃんにもおすすめの野菜なので、離乳食に取り入れたい野菜ですよ！
下ごしらえやアレルギーについてなど気になるモロヘイヤの離乳食に関する情報をまとめました！
赤ちゃんの離乳食でモロヘイヤはいつから？
赤ちゃんにモロヘイヤはいつから？
赤ちゃんは、離乳食初期の生後５～６ヶ月頃からモロヘイヤを食べることができます。
大人の方でモロヘイヤはあまり食べないという方も多く、青汁のイメージも強いので何となく苦そうというイメージがあるかもしれませんが、モロヘイヤはクセが無くとても食べやすい葉野菜です。
独特の粘りがありますが、離乳食のとろみ付けにも使えて赤ちゃんにとって食べやすい野菜の一つですよ！
離乳食初期の赤ちゃんでも飲み込みやすく、栄養も豊富なので離乳食に使いやすいですよ。
大きな葉っぱの筋や茎はかたくて食べにくいので、小さめの柔らかい葉っぱを使うようにしてください。
茹でてから食べやすい大きさに刻んだり、すり潰したりしてスープやお粥などに混ぜて与えてみてください。
うどんなどのお汁に入れるととろみがつけられますし、具材としても食べられるのでおすすめです。
モロヘイヤの栄養は？離乳食にもおすすめ？
モロヘイヤの栄養価がとても高く「野菜の王様」と呼ばれているのをご存知でしょうか？栄養豊富だと言われているほうれん草やブロッコリーと比較してみると、
カロチン ：ほうれん草の4.6倍、ブロッコリーの19倍
カルシウム：ほうれん草の9倍、 ブロッコリーの10倍
こんなにも含まれています！
カロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を保つ効果があります。カルシウムは丈夫な骨や歯のために欠かせな栄養ですね。
ほかにも、ビタミンB１、B２、C、E、カリウム、鉄が他の緑黄食野菜に比べてはるかに多く含まれています。
ビタミンＢ１：糖質の代謝を良くし、記憶力の減退や、疲れやすさを防いでくれます
ビタミンＢ２：脂質の代謝を良くし、粘膜や皮膚を健康に保つ効果があります
ビタミンＣ ：粘膜を強くして抵抗力をつけるので、免疫力を高め風邪の予防をします
ビタミンE ：強い抗酸化作用を持ち、様々な害を与える活性酸素から体を守る効果があります。
カリウム ：余分な塩分を排出してくれます
さらに、モロヘイヤのヌルヌルとしたねばりには、水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。この食物繊維には、便秘を改善する働きがありますよ。
栄養豊富で赤ちゃんの不足しがちな栄養が補えますよ！
離乳食でモロヘイヤを食べさせる時の注意点
赤ちゃんはモロヘイヤでアレルギーになる？
モロヘイヤは、アレルギーになりやすい食材ではありません。アレルギーになりにくいといわれています。
モロヘイヤ自体まだ消費が少ない野菜なので、アレルギーの発症例が少ないそうです。
しかし、食べ物である以上はアレルギーになる可能性は０ではありませんので、初めて与える時には慎重に与えた方が良いでしょう。
また、モロヘイヤのネバネバ成分である「ムチン」に反応して、口の周りなどはかゆくなることもあるそうです。
- 口の周りが赤くなる
- かゆみが出る
- 発疹が出る
など、ネバネバがついた部分に症状がでることがあるので食後の様子を確認してあげてください。
初めて与える時には、万が一アレルギーが出ても重症化しないように小さじ１杯の少量を与えて大丈夫か確認してください。
病院の開いている平日の午前中に与えるようにしましょう。
ムチンは良い効果も！
モロヘイヤのネバネバの正体は「ムチン」という成分です。
かゆみが出ることもありますが、胃腸を活発にしてくれる効果があるとともに、胃壁を保護してくれるので、夏バテで弱った胃にピッタリな食材といえます。食欲増進効果もありますよ！
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モロヘイヤの種や茎は要注意！
モロヘイヤは、もともと繊維原料として利用されていました。
近年では健康や美容効果があるとされ、食用でも食べられるようになっていますが、実や種、茎には、毒性のあるステロイド類やストロファンチジンが含まれています。
また、若葉には多少の毒が含まれているともいわれています。
モロヘイヤの葉の方には、研究結果から毒性はないとされていますので大丈夫ですよ。
市販されているものは安全ですが、家庭菜園などで育てたモロヘイヤを食べる際は、実や種、茎は食べないようにしてください。
万が一、モロヘイヤを食べて食中毒を起こした場合には、すぐに病院で診てもらうようにしましょう。
離乳食のモロヘイヤの下ごしらえ＆冷凍方法をご紹介！
離乳食のモロヘイヤの下ごしらえは？
画像引用：https://macaro-ni.jp/42194
モロヘイヤの基本的な調理の仕方は、茹でてからサラダやスープ、炒め物、和え物などにします。
赤ちゃんの離乳食にはどうやって下ごしらえをすればよいかまとめましたので参考に！
モロヘイヤの下ごしらえ
１、モロヘイヤの葉の部分のみをちぎって水で洗います
２、鍋にお湯を沸騰させて茹でます（赤ちゃん用で３分ほど）
３、茹であがったら冷水に浸けてアク抜きします
４、その後、細かく刻んだり、すり潰して調理しましょう
※長時間の加熱調理では、栄養、ビタミンが多く失われるので、柔らかくなればすぐにお湯からあげましょう。
大人のものであれば３０秒ほどの加熱でもOK！サラダやスープの具などに使うとよいですよ。
離乳食のモロヘイヤの冷凍方法は？
モロヘイヤはあまり日持ちしない野菜なので、買ってきたら1～2日以内で使いきったほうが鮮度が落ちずにおいしく食べられます。
鮮度が落ちてしまうと葉が固くなり食べるとごわついた食感になりおいしくありません。
買ってきたら湿らせたキッチンペーパーか新聞紙を茎に巻きポリ袋に入れ野菜室へ保存しましょう。鮮度が落ちる前に冷凍してしまえば美味しい状態で長く保存することができますよ！
モロヘイヤの冷凍方法
モロヘイヤを茹でてから１回分ずつラップで包んでいきます。包む前に細かく刻んでおくと、解凍してすぐにつかえるのでおすすめです！その後、冷凍保存用の袋に入れて冷凍します。
赤ちゃん用のものであれば、トロトロにしたものを製氷皿などに入れて冷凍すると、凍ったまま汁物やお粥などと加熱調理することができますよ。
モロヘイヤを保存する時は、さっと手早くゆでた後、よく水切りをします。1回分づつの量をラップに小分けに包み、冷凍保存ジッパーなどに入れて冷凍します。
離乳食用のものは１週間を目安に食べ切りましょう。解凍は電子レンジでもOKですよ。
モロヘイヤを使った離乳食レシピ
モロヘイヤをどのように取り入れたら良いか迷った時には、こちらのレシピを参考にして離乳食を作ってみてください。
初期：モロヘイヤと人参の白和え
材料 （1人分）
モロヘイヤ 10g
人参 5g
絹ごし豆腐 5g
だし汁 10ml（小さじ2）
作り方
１、ロヘイヤは葉の部分をやわらかくなるまで茹でます。
２、茹で上がったモロヘイヤは、細かく刻んだ後すりつぶします。
３、人参はやわらかくなるまで茹でた後、つぶして裏ごしします。
４、絹ごし豆腐は茹でた後つぶして裏ごしします。
５、かつお節を茶こしに入れ、熱湯を注ぎだしをとります。
６、モロヘイヤ、人参、絹ごし豆腐を混ぜ合わせ、だし汁でのばします。
中期：モロヘイヤのマッシュポテト
材料
じゃがいも(メークイン) 中3個220g
モロヘイヤ（ゆで） 100g
牛乳（できれば無脂肪乳）100ml
作り方
１、じゃがいもをさっと洗ってラップに包みレンジで加熱。600ｗ5分くらい。ふかしイモの匂いがしてきたらOK
２、モロヘイヤの準備。葉っぱの裏に虫がついていることがあるので水に浸し丁寧に確認します。（サイトで検索などして下さい。）
３、沸騰したお湯に塩を入れ、30～60秒茹でたら水にさらし、みじん切りにします。水分は絞らなくてOK
４、粗熱が取れたらじゃがいもの皮を剥く。手で剥けます。冷めきってしまうとモチモチ感がなくなるので温かいうちに進めて下さい。
５、モロヘイヤと牛乳を入れミキサーにかけます。モロヘイヤが細かくなったらじゃがいもを入れさらにミキサーしたら完成。
後期：納豆とキュウリのねばねば和え
材料 （一食分）
キュウリ 1～2cm
オクラ 1/2本
モロヘイヤ葉のみ 2～3枚
納豆（ひきわり） 1/4～1/3パック
醤油 2～3たらし
鰹節 ひとつかみ
作り方
１、野菜は柔らかく茹で、水気を絞って細かく刻む。納豆は軽く湯通ししておく。
２、１に醤油と鰹節を混ぜて完成。
完了期：魚と素麺のお焼き風
材料
魚 10g
素麺 適量
モロヘイヤ 10g
ひじき 5g
溶き卵 大さじ1
油 少々
作り方
１、魚は湯煎解凍し軽くほぐします。
２、素麺は柔らかく茹でて水でよく洗い1～2センチに刻みます。
３、モロヘイヤは茹でてひじき同様細かく刻みます。
４、ボウルに魚、素麺、モロヘイヤ、ひじき、溶き卵を入れよく混ぜ合わせます。
５、フライパンに油を熱し薄く平らにし両面焼けば、出来上がり♪※この時蓋はせずに焼くと煎餅のように手で持ちやすくなります。
まとめ
- 赤ちゃんは離乳食初期の生後５～６ヶ月頃からモロヘイヤを食べられる
- アレルギーにはなりにくいが、ネバネバでかゆくなることも
- 茎や種は毒性があるので食べさせないように！
- 傷みやすい野菜なので、鮮度の良い時に冷凍保存がおすすめ
栄養豊富な夏野菜です！夏バテにならないように赤ちゃんにも食べさせてあげてくださいね。
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